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啤酒花长什么样【图】 酿酒必备原材料

观看 人 | 发布时间:2019-04-11 17:55

 啤酒花是大麻科、葎草属一种多年生草本蔓性植物,原产欧洲、美洲和亚洲。可用于酿造啤酒和药用。那么啤酒花长什么样?有着怎样的酿酒价值呢?下面就和小编来了解看看 。

啤酒花长什么样

啤酒花是桑科葎草属植物,其茎叶和枝柄都长着细密的绒毛和倒钩刺,在秋季开花,会开出雄花和雌花两种花朵,并结出球形的果穗。

啤酒花又被叫做忽布、蛇麻花、酵母花、酒花,是啤酒的灵魂。我们日常所喝的啤酒,就是利用啤酒花作为一种原材料所制作出来的,它使啤酒有了迷人的苦涩味道和一股清爽的香气。

啤酒花

形态特征

多年生攀援草本,长可达10米,茎、枝和叶柄密生绒毛和倒刺。叶卵形或宽卵形,3-5裂或不裂,长约4-11厘米,宽4-8厘米,基部心形或近圆形,边缘具粗锯齿,表面密生小刺毛,背面疏生小毛和黄色腺点;叶柄长不超过叶片。雄花排列为圆锥花序,花被片与雄蕊均为5;雌花每2朵生于一苞片腋间,苞片呈覆瓦状排列成一近球形的穗状花序。果穗球果状,直径3-4厘米。宿存苞片干膜质,果实增大,长约1厘米,无毛,具油点。瘦果扁平,每苞腋1-2个,内藏。花期7-8月,果期9-10月。

啤酒花主要价值

产地及分布

啤酒花原产欧洲、美洲和亚洲。中国新疆维吾尔自治区北部有野生分布。还有一个蛇麻变种为啤酒花的近缘种称"华忽布",野生于秦岭一带,是啤酒花的代用品。

欧洲栽培最早,远在公元736年就有关于啤酒花的记述。但作为啤酒工业原料始于德国。中国先后从前苏联和日本引入,于20世纪20年代初在黑龙江省尚志县种植。现已遍及西北、华北、东北和华东各地栽培。

世界上有20多个国家有商品性的啤酒花生产。主产美国、德国、前苏联、捷克斯洛伐克、英国、南斯拉夫等国家,约占世界总产量的80{bf}。质量以德国和捷克斯洛伐克最负盛名。中国主产新疆、甘肃、宁夏、黑龙江、山东等地。

啤酒花食用价值

啤酒花的酿酒价值

1、形成泡沫

判断啤酒品质优良的一个关键,就是它是否有优良的泡沫形成。啤酒花和麦芽相结合,两者之间的易葎草酮和起泡蛋白发生化学作用,就形成了啤酒中的泡沫,优良的酒花更能使啤酒中出现细腻洁白并且挂杯持久的泡沫。

2、天然防腐

啤酒花是一种天然的防腐剂,不仅可以使啤酒增添一股清爽的芳香气味以外,还可以使啤酒的保存期得到延长。啤酒在加入啤酒花以后,使得其不再容易发生变质,成为大麦醋造成啤酒的浪费。

3、澄清麦汁

在酿酒煮沸麦汁的时候,麦汁往往是浑浊的,在里面添加啤酒花一起进行熬煮,可以使麦汁中存在的蛋白络合析出,从而使麦汁变得澄净,酿造出来的啤酒也就更加的清纯透亮了。

4、平衡甜度

啤酒最初酿造时是添加枣椰子或者蜜糖,使其变得味道甜美,但是这样的啤酒很容易让人们产生腻味。在添加啤酒花以后,酒花的味道会与麦芽汁的甜度进行综合,从而使甜度平衡变得解渴好喝,激发人们的食欲。

以上就是关于啤酒花的介绍了,大家是否对这一植物有了进一步的了解和认识了呢?
 

关键字: 啤酒花

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